杉浦農園是油長酒造合作栽培「秋津穗」的農場，為了不破壞大自然 他們堅持不使用農藥和化學肥料，並且採用低精米的處理 保留了80%的秋津穗，特別栽培米的口感相當纖細!葡萄的果香交雜著些微蕉香 ，適當的酸味在口腔裡蔓延 ，喝第二口時 堆疊出淡淡的苦味，能感受到透明感十足的秋津穗!
風之森社長精選最佳釀造批次！可遇不可求的真中採版本。風之森經典的代表銘柄「秋津穗657」，透過無濾過無火入的做法，留住秋津穗的新鮮風味。再發酵30日後，呈現更豐富的哈密瓜香氣以及濃醇多層次的口感，扎實的礦石口感為其經典風味，首度推出真中採版本，社長嚴選的細緻秋津穗，絕對要試試！
採用奈良特有的酒米「 露葉風」 ，結合7 號酵母和葛城金剛山的超硬水釀製；在經過長期低溫發酵後， 華麗如葡萄、鳳梨般的果香為其特色，口感輕盈鮮甜，具有柔和的透明感，一點酸度點綴其中，完成度非常高的作品。
本次風之森新品ALPHA7採用古法菩提酛進行釀製，因為過於古老菩提酛的製法曾經一度被遺忘，直到現代才再研究、重新復原。採用如此不同的釀造法就是為了突破現有的日本酒風味，同時也期望釀造出獨一無二的酒款，而這次的ALPHA7在釀製過程中，除了酵母、麴菌、乳酸菌以外，意外出現了野生酵母，為ALPHA7帶來了全新風味，可以說是一大突破! 這次ALPHA7的風味上帶有丁香的辣感和木質調的特徵，加上大河蒸餾所特製的原創的蒸餾酒，帶有肉桂、山椒、黃蘗等藥材的香氣，肉桂帶有的甜味加上山椒青澀清爽的辣味互相襯托，使彼此的風味更加出色。同時黃蘗特有的苦味也賦予酒液更深厚的韻味。兩種酒款相輔相成，在酒液交織時使風味更加昇華!
回來了! 各方的熱烈呼籲風之森聽到了! 睽違三年人氣復刻+鬼才釀造師，技癢の挑戰 進化的釀酒團隊重新賦予山田錦607 新的意義! 風之森系列中最DRY風味 超硬水的礦石風格及旨味交織 加上酒米之王山田錦特有的透明感 豐富的白草莓、洋梨果實香氣 和簡潔帶力量感的尾韻令人欲罷不能!
有社長保證才能冠上真中採的稱號! 產量不定，堪稱是可遇不可求的珍稀批次 睽違三年人氣復刻+鬼才釀造師，技癢の挑戰 進化的釀酒團隊重新賦予山田錦607 新的意義! 風之森系列中最DRY風味 只汲取未經過機器壓榨自然低落的部分 以致真中採口感圓滑、香氣更加濃郁 超硬水的礦石風格及旨味交織 加上酒米之王山田錦特有的透明感 豐富的白草莓、洋梨果實香氣 和簡潔帶力量感的尾韻令人欲罷不能!1
限定1350支，基於KIKKA GIN慣用的杜松子、大和橘、大和當歸之外 加入風之森的酒粕和奈良縣產的林州梅、南高梅 以梅子清爽的風味為主體，伴隨著酒粕自身的甜味 與經典的KIKKA GIN柑橘系清香組成富有層次的風味
風之森系列推出已邁入25周年，酒造特別推出這款「未來預想酒」以茲紀念。作品由不同的微生物合作，堆疊出充滿深度與韻味的日本酒！除了使用風之森常規品常見的「7號清酒酵母」與「黃麴菌」，以及加入ALPHA系列的「正暦寺乳酸菌」之外，本次釀造更引入曾活躍在清酒釀造中的「畢赤(Pichia)酵母」以及帶出清爽檸檬酸的「白麴菌」，成功賦予作品豐裕的香氣與風味！
未來預想酒，飽含風之森未來的作品。 釀製過程有別於以往的作品使用低溫長期發酵菌種，全程使用高溫發酵菌，甚至是連精米度90%的酒米也會在三天內液化的高程度發酵，由此釀造的未來預想酒帶有全新且複雜的風味，衍伸出萊姆、綠香蕉、哈密瓜般清爽的香氣，呈現的純淨感讓人感覺不出只有精米90%，是風之森系列中獨一無二的酒款。
全新突破，高溫發酵帶來的獨特味覺體驗 釀製過程有別於以往的作品，使用低溫長期發酵菌種 這次全程使用高溫發酵菌，高溫程度是連精米度90%的酒米 也會在三天內液化的高程度發酵 真中採版本皆由社長把關，社長擔保，品質有保證! 只收集酒體中自然滴落的部分，口感更加圓潤細膩，香氣奔放 釀出的未來預想酒帶有全新且多層次的風味 衍伸出萊姆、綠香蕉、哈密瓜般清爽的香氣 呈現出的純淨感讓人感覺不出只有精米90% 正如其名，是飽含風之森未來的作品 也是風之森系列中獨一無二的酒款
坐落於山麓之中的大神神社供奉著一位酒之神 在神社的百合花中提取的山乃Kami酵母 有神庇護就是強! 出自於山麓，山乃kami酵母帶有森林的氣息 木質調的香氣令人連想到大自然的綠色芬多精 超硬水+山乃kami酵母 釀製成風之森特色滿載的無濾過生原酒 同時作為能登半島應援清酒限定登場 絕對不能錯過的一品~
