此款2020年代表酒造參加IWC世界酒類大賽，以純米吟釀之姿，擊敗上千款作品而奪得IWC年度冠軍Champion Sake，同時幫平和酒造連續第二年拿下「年度酒造（Sake Brewer of the Year）」這項榮耀，是款無愧於無量山之名的實力作品。
這款梅酒的梅子來自聖酒造自家產出的「白加賀梅」，清爽梅香為其最大特色！再以純米酒為基底釀製，甘酸平衡，不論是冷飲或是常溫品飲，都能享受到濃郁的梅子香氣。類
聖酒造梅酒經典款！最簡單的原料+最簡單的清酒基底，帶給你最美好的品飲體驗！純米酒基底形成甜美的梅子酒，梅子香再搭配扎實的酸感，讓作品不會過於甜膩，作品完成度極高，單飲就能感受其美味！
這款梅酒選用的梅子主要是和歌山縣生產的大粒「南高梅」。釀造原酒並非常見的普通白酒，而是利用生酛釀造法釀造的清酒。經過對各種清酒原酒的品鑒比較，大七最後選擇了純米生酛作為梅酒原酒。純米生酛口感醇厚，與梅子的酸味完美契合，無需添加過多糖分，調配出的梅酒香淳順滑。
用黑糖代替冰糖釀製的梅酒 在釀造過程以用黒糖代替冰糖，而「Bemolle」是義大利文，指的是音樂術語「♭」降號， 用來形容它的香氣飽滿且味道深沉。
清新的紫蘇香味和清爽的口感 由梅子與紫蘇萃取精華所製成，「 Diesis 」在義大利文中代表音樂符號「♯」升半音，代表透過紫蘇香氣襯托出梅子新鮮多汁的味道。
