使用山廃釀製法，比起一般的速釀製法清酒，不人工添加 採用天然乳酸菌自然落菌，比起人工乳酸菌，天然乳酸菌更加強壯 同時加上至少30~40天的長時間發酵，因此才能釀造出山廃製法特有的多層次感 採菌的方式與生酛相同，但在發酵過程中採取低溫管理 等待麴中的酵母進入蒸米，使用繁複的釀製方法，才能打造出成熟風味 冰鎮、熱燗都合適，酒體厚重、具層次感 帶有焦糖、蜂蜜的香氣散發出成熟的風味 搭配完美的旨味，在溫熱溫度帶中表現極佳
