以「醉鯨本色」為軸心的新系列TOSAGURA Craft series第一彈啟動，這一系列將推出各種試驗酒款，呈現醉鯨在新時代裡的各種挑戰。 本作品的核心概念:醉鯨本色×低酒精度，挑戰低酒精度同時保留醉鯨風格，使用雙酵母釀造法，兩種高知酵母「M-9」×「AC-17」帶來豐郁的蘋果酸和草莓、哈密瓜的香氣，打造出醉鯨特有酸感和輕快的酒感，對於剛接觸日本酒的朋友也很合適。
春季限定、每年僅釀製250瓶的匠心之作。杜氏堅持手工小批量釀造，即便市場再熱烈，也絕不輕易擴大產量，只為保留純手工帶來的溫度與細緻質感。嚴選山口縣米農安田敏男所栽培的「西都の雫」，並以僅400公斤規模細心釀成，槽口直汲入瓶，完整封存新酒的鮮活氣息。 開瓶之際，仿若春日微風拂面，白桃與青蘋果的果香輕盈撲鼻。入口甘甜旨味與細膩酸度交織平衡，柔和滑順，最後帶出淡雅而立體的苦韻，層次分明且極富春意。「薄花櫻」一名取自日本古代貴族服飾中的雅緻色彩，正如這支酒般，溫柔卻不失個性。 這款酒常於一釋出便迅速售罄，被譽為「可遇不可求」的春日珍釀，並於山口新酒評鑑會榮獲優等獎肯定。 IWC2021純米吟醸酒の部：ゴールド賞 令和３酒造年度山口県新酒鑑評会 純米吟醸酒の部 優等賞 西都の雫の部 特別奨励賞 第一位
在新谷釀造的年度限定系列中，「WAKAMUSUME 牡丹」是極具代表性的佳作，每年於冬季登場，。這款清酒以象徵優雅與豐盈的牡丹花為靈感，呈現出迷人的香氣與層次豐富的甜美感，展現出時代女性的自信與柔美。 釀造這款清酒的核心，是岡山特級雄町酒米。一入口，便能感受到如花蜜般的香甜氣息，緊接而來的是白糖的細膩甜感與熱帶果實的濃郁芬芳——鳳梨與百香果的果香如同繽紛的夏日果園。隨著酒液在口中輕輕滑過，細緻的氣泡感如輕風拂過舌尖，為整體風味帶來輕盈而活潑的節奏。無論是品味其獨特風味，或是感受其傳達的時代女性力量，「WAKAMUSUME 牡丹」都是值得細細品味的清酒之選。
薄濁版本是限定商店保留商品，僅有少數店家和VIP才可取得。 在新谷釀造的年度限定系列中，「WAKAMUSUME 牡丹」是極具代表性的佳作，每年於冬季登場，。這款清酒以象徵優雅與豐盈的牡丹花為靈感，呈現出迷人的香氣與層次豐富的甜美感，展現出時代女性的自信與柔美。 釀造這款清酒的核心，是岡山特級雄町酒米。一入口，便能感受到如花蜜般的香甜氣息，緊接而來的是白糖的細膩甜感與熱帶果實的濃郁芬芳——鳳梨與百香果的果香如同繽紛的夏日果園。隨著酒液在口中輕輕滑過，細緻的氣泡感如輕風拂過舌尖，為整體風味帶來輕盈而活潑的節奏。無論是品味其獨特風味，或是感受其傳達的時代女性力量，「WAKAMUSUME 牡丹」都是值得細細品味的清酒之選。
Kura Master 2020 純米酒部門 金賞 使用八反錦酒米，精磨至60%，釀出這支清新爽口的純米吟釀。 「萌木」這個名字，源自日本古代吉祥色名，象徵家運興隆， 也讓人聯想到初春嫩葉的新綠氣息，正如這支酒所帶來的輕盈與生機。 一開瓶，華麗果香隨即撲鼻而來，像在鼻尖輕輕打個招呼。 入口後，甘味與旨味瞬間綻放，層層堆疊的果實感令人驚喜。 接著酸味跟上，讓整體風味收得更俐落，呈現出微微辛口的平衡感。 最後讓人留下一種果感飽滿，喝起來很有存在感的 juicy 印象。 這支酒以「餐中良伴」為概念打造，無論是日式前菜、小缽料理， 或是中西餐桌上的主菜，都能自然搭配、不搶戲。 一支清爽有層次、包容力強的吟釀酒，適合日常餐桌，也適合靜靜地獨酌慢飲。
酒米使用愛媛縣米與協會6號酵母，採用室町時代的「水酛」製法釀造。 6號酵母帶來爽口的酸味，與水酛製法所產生的乳酸菌帶來的圓潤酸味相結合，帶來豐富的層次感，不只適合搭配日式料理，油脂較多肉類也非常適合。 「MINAMOTO」帶有追溯日本酒源流的寓意，酒標上的三條波紋，象徵今治、八木酒造部及水酛，當橫向排列時，波浪圖案延續不斷，呈現出連綿不絕的意象。
使人心曠神怡的天空藍色label，乾淨而辛口的酒質，是以富山美麗清澈的藍天為理念。麴米使用山田錦，掛米則是契約栽培而成的日本晴。透過酒蔵獨有的五段仕込，口感兼具透明感和辛口，風格明確。想享受旨味的話可加熱，想有清爽感的可以凍飲，加冰粒後飲用亦可。
本作品為風之森為了新設立的「葛城山麓釀造所」開發的試驗釀製酒款。 一別於風之森的慣用的硬水，使用葛城山麓地區的軟水，也是風之森首次挑戰使用軟水釀造，軟水相較於硬水更能抑制酵母的活性，讓酒體緩慢發酵，直到製醪時再加入硬水，兩種水質交替使用的新釀法。 酒米使用葛城山麓釀造所與當地農民合作種植的無化學肥料、無農藥秋津穗，貫徹使用本地酒米釀製清酒的理念，以比807系列更的高精米度90%突顯酒米本身的原始風味，高精米度帶來豐富的層次感，同時保有透明的酒質和華麗的白葡萄等果實香氣。本次作品為真中採規格，由社長親自認定品質，可遇不可求，量少不要錯過囉。
此款為相良酒造的招牌作品，由第九代女杜氏相良沙奈惠釀造。採用栃木縣産「あさひの夢」酒米，搭配栃木酵母T-ND3。酒體有著清爽的柑橘和莓果香氣，入口清澈絲滑，幾乎感受不到酒精，是優雅的清甜與綿密旨味完美融合，為清爽型純米大吟釀的極致表現。
相良酒造的「朝日榮 特別純米」，是第九代女杜氏相良沙奈惠的代表作，採用栃木縣産「あさひの夢」酒米，搭配栃木酵母T-ND，使酒體更加清澈透明，帶有柑橘系的酸甜感。此酒散發麝香葡萄與柑橘香氣，入口輕盈柔和，展現甜美細膩的超軟水風味與優雅的平衡感。
選用栃木產的「夢ささら」酒米，呈現春陽般溫暖的風味，柔和而具有穿透力。特別採用栃木酵母T-S和T-F，T-F帶來濃郁的熟果及熱帶水果香；T-S則清爽俐落，散發青蘋果和水梨的香氣。 此款屬於相對產量較少高精白的作品，酒質清澈、口感清爽，柔和的果香和適當的酸度，展現出令人愉悅的融合感。
