酒米價格全面上漲，風之森依然選擇堅持不變。即使2025年產秋津穗價格已超越山田錦，仍堅持使用這款最能展現風之森風土個性的契作酒米，只為守住與農家之間長年建立的信任，以及那份無可取代的風味核心。 本次限量推出試驗釀造版本─以精米步合70%，重新演繹經典秋津穗657。在熟悉的洋梨、青蘋果清新香氣之上，多了一層更飽滿的酒體與豐富層次。僅5%的差異，帶來截然不同的風味體驗。
2020年，三千櫻酒造看準北海道酒米潛力，自岐阜整體遷移至東川町。此地位於北海道中央，擁有大雪山雪融水與肥沃土壤，孕育出優質稻作環境。當地JA東川農家亦攜手投入，專為三千櫻培育酒米「彗星」與「北雫」。 其中「彗星」為北海道代表酒米之一，顆粒大、硬度高、蛋白質低，酒質乾淨雜質少，適合高精白的大吟釀酒款，酒質純淨、風格淡麗。此款以45%精米步合釀造，開瓶即綻放華麗花果香，口感輕快純淨。柔和甜味與細緻酸度交織，尾韻溫潤滑順，展現層次豐富的優雅風味。
2020年，三千櫻酒造看準北海道酒米潛力，自岐阜整體遷移至東川町。此地位於北海道中央，擁有大雪山雪融水與肥沃土壤，孕育出優質稻作環境。當地JA東川農家亦攜手投入，專為三千櫻培育酒米「彗星」與「北雫」。 其中「彗星」為北海道代表酒米之一，顆粒大、硬度高、蛋白質低，酒質乾淨雜質少，適合高精白的吟釀酒款，酒質純淨、風格淡麗。此款以55%精米步合釀造，開瓶即綻放華麗花果香，口感輕快純淨。甜味再更明顯一點，酸度輕盈，變化性高、層次豐富。
2020年，三千櫻酒造看準北海道酒米潛力，自岐阜整體遷移至東川町。此地位於北海道中央，擁有大雪山雪融水與肥沃土壤，孕育出優質稻作環境。當地JA東川農家亦攜手投入，專為三千櫻栽培酒米「彗星」與「北雫」。 這款以北海道產酒米「北雫」釀製的清酒，充分展現其細膩旨味。由農家首次挑戰種植，精米步合55%，散發梨子、桃子清新吟釀香，入口帶有優雅甜味與柔順口感，微碳酸觸感，質地柔軟、圓潤。 香氣與風味平衡。酒體清冽、酒液快速滑動、收口乾淨、結尾輕快。層次深邃而富有表現力。開瓶後靜置數日，風味更趨圓潤，旨味更加鮮明。
三千櫻釀造的稀有酒米「渡船6號」之作。由於栽培難度極高 ，曾在昭和30年代一度絕跡。後來在滋賀縣農業試驗場中，從僅存的少量中成功復育的珍稀酒米。 55%精米步合，將渡船的風味展現得極為純淨，幾乎感受不到任何雜味。亮皮白瓜、青蘋果、水梨、香氣層次明確。酒體骨架結構明確，帶蒸熟白米的自然甜味和酸度。香氣口感一致、滋味平衡，細緻鮮味貫穿整體，餘味乾淨而優雅。
來自岩手縣的赤武酒造，入口味道清爽，帶新鮮水果如蜜瓜及白桃等味道，與其米味非常配合，尾段稍為辛口，用來配搭刺身、壽司及貝類海鮮品嚐都非常適合。
來自岩手縣的赤武酒造，帶蜜蘋果、香瓜、米穀類型的香氣，入口帶著麥芽糖般的甜美口感，整體酸甜感對比明確，水潤而醇厚，前段輕盈、中後段醇厚尾韻短暫，突顯了岩手縣厚實風格，推薦搭配和風醋沙拉、檸檬魚等帶酸度的餐點。
龜泉酒造CEL-24酒米挑戰系列，第三彈！ 使用於平成10年，以酒米之王「山田錦」和食用米「日之光」交配育種的「高育54號」酒米。也就是現在以「低蛋白質、耐受高精磨。容易表現出芳香帶核水果與柑橘香氣」而聞名的高知縣酒造好適米「吟之夢」。 此款「龜泉 純米吟釀 吟之夢」表現出芳香華麗的葡萄柚、蜜棗、水梨香氣。然而，酒體輕盈、酒精度低、口感水潤多汁，十分易飲。香甜滑順的風味之後，留下恰到好處的淡淡米甜。 是款不可多得、甜而不膩的經典薰酒。
銘柄「奧播磨」的釀酒哲學是「存在感要勝於清晰度，口感要優於易飲性」。 藏元 下村元基 更進一步說明，「奧播磨」 並不是透明輕盈型的酒款，而是具有鮮明存在感的日本酒，是一喝下去會讓人由衷覺得「好喝！」的深厚風味。
在全球暖化危機，酒米產量銳減的當代。 牧野酒造以絕佳的勇氣大膽挑戰！ 低酒精，保留微氣泡感。 70%精米步合，維持米原始風味。 不做厚重熟成感，牧野酒造以「高技術力」去正面挑戰「 把古米做得輕快、乾淨」。 理解原料特性後以高超的技術，重新詮釋風味。 釀造出不曾有過的古古古古古米酒滋味。 究極藏家必飲，「一生一次」的時代風味與技術革新。
「龜泉 山田錦 CEL-24 純米大吟釀 生原酒」使用兵庫縣產酒米之王「山田錦」，精米步合40%。頂級純米大吟釀，匠心規格，高峰之作。 開瓶猶如百花盛開、果實纍纍豐收。 爆炸般的金銀花、麝香葡萄、鳳梨香氣，撲鼻而來。 水潤多汁的口感與酸甜風味，平衡地恰到好處。 新手友善 X 藏家必收。是喜愛濃厚系薰酒的人，必飲清單！
藉由追求奈良在地食用米「秋津穂」高精白的可能性，將稻米的個性「簡單化」，進而讓堪稱日本酒命脈的「仕込水」躍居主角。 僅使用契作超過 10 年以上的農家中，由奈良縣都祁中西農園所生產、品質最為卓越的秋津穂。 油長酒造所在地，正是全日本都難以望其項背的金剛葛城山系「超硬水」。豐富的礦物質，促使酒液強力發酵，更釀造出獨一無二爽快、清新，具有標誌性穿透力的風味！ 亮皮白瓜、西洋梨的香氣誘人，讓人忍不住一口接一口。常規品發售前的試驗釀造批次，一窺釀人匠心。 粉絲狙擊取向，限量來台，看到必收！
