油長酒造全新銘柄「水端」,100%復刻古法釀製 讓大家喝到數百年前的日本酒風味。酒體顏色呈現些微的淡黃色,清爽的青蘋果香融在酒體中,乳酸水產生的優格香與米麴木質香相互襯托,輕盈又帶有層次感的香氣非常特別!甜味比起水端1355少了一些酸度也較低,澀味與苦味的礦石感為作品的特色!
一年只釀一桶的秋季限定款,只在釀造完成時進行一次的加熱殺菌後,以低溫儲藏熟成半年後,產生出柔和而平穩的香氣,口感順滑且厚實。鮮明的味和酸味能搭配各種酒餚,溫度從5度到50度都非常適合!
齋彌酒造位於出產眾多美味日本酒的地方-秋田縣,而銘柄「雪の茅舍」更是其中的佼佼者。秋田冬季多半積雪,酒造以那位處深雪中以茅草屋頂之小民房作為意象,而取了「雪の茅舍」此一銘柄,其最大特色即所謂「三無釀造」:不使用欋棒、不摻水、無濾過。豐沛的水梨以及香瓜味,入口鮮甜酸度清爽,呈現出綿密的尾韻,為品飲山廃入門作品。
作品名稱七垂二十貫取名自釀造方法,使用20貫(75公斤)的米來釀酒,七垂則是指經過七次壓榨,並讓酒體緩緩滴下的方式,以此方式釀出的酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性!而幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作!作品的酒體飽滿順口,擁有絲綢般的質地,開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣,口感甜潤而柔和,尾韻伴隨秀雅細緻的米香,適合單飲品嚐其中豐富層次。
採用的是酒造自家的酒米研究會特別為自家酒款所研發栽培的酒米"出羽燦 ",這款酒散發出濃厚的果香,香氣上非常迷人,飲入口中清澈而冷冽的酒質帶著綿密而纖細的旨味,無論是甜度、酸度、還是辛辣度都非常平衡。
山形縣本地的特色,因此所選用的米種為庄內出產的契約栽培米"出羽燦燦",然後在過濾時不添加碳,最大限度地保有酒液原先的面貌,這隻的日本酒度雖然高達+8,不過他的口感非常圓潤纖細,因此一直到喉間才有比較明顯的辛辣感出現。
在日本為每人僅能限購一支的超珍稀品,被稱之為是最神秘的夢幻逸品。除了數量極為稀少之外,所有的釀造數據皆為機密。是日本現代派的頂級清酒,在日本酒界中被譽為人生中一定要嘗試過的日本酒!
以香蕉飴、白桃、完熟洋香瓜一類香氣為主體,香氣表現頗為甜潤,中後段帶著點青草與高接梨一類氣味,略夾雜著些白色花香,與大吟釀相較下更顯細緻而多變。口感方面顯得飽滿,在口中帶出純米系作品一貫甜潤感,細緻度表現頗佳,尾韻部份中等水準。搭餐部份適合選配些清爽割烹料理,會有不錯之表現。
鍋島的人氣產品,平穩的吟釀酒香,帶有像菠蘿及蘋果般的果香,含香仿如熟情果及芒果般,輕巧的酒質,豐厚的米味,後勁爽快的清澈感。
酒造的最高傑作,純米大吟釀具有級高的完美度香氣,散發些蜜蘋果香點感略帶些梨與熟成香氣,酒體洋溢著純米系甜潤,頗雄渾而飽滿。
高酸度如果說以紅莓為意象,那也能以野莓代表侵略與誘惑性兼容,進而勾勒出那般極端酸香調,大抵由柑橘、梨一類香氣表現所建構而成。
以香瓜氣味為主體,中後段帶出些梨、蘋果氣味,酒體飽滿而帶出漂亮甜度,並以適度酸味來作為修飾,適合搭配海鮮料理或是清爽之雞肉料理