創立於1960年的Cantina Tollo是義大利Abruzzo產區最大的合作社酒莊，從創始之初的19個成員成長至今已經有將近1,200個成員。本酒莊的使命是奠基於人與土地之間的活絡互動；即使運用了最新的釀酒技術，其產品仍然充分傳達了這樣的精神，如同酒莊自己的說法：他們的「每一瓶酒都是在述說一個寫在Abruzzo陽光普照的山坡上的故事」。其優異的表現讓本酒莊在2007贏得義大利最著名的葡萄酒評鑑Gambero Rosso的「年度最佳酒廠(the cellar of the year)」的極高榮耀！
堪稱酒米界的寶石「愛山」，羽根屋使用此款酒米做50%的精米度處理，維持如同初榨般的清爽風味，倒入酒杯後撲鼻而來的香氣更是佳作，入口後的俐落辛口感將作品的高度推向巔峰！羽根屋擅長的細緻美學，遇到愛山後更是發揮地淋漓盡致。將愛山這顆「寶石」的光芒照向全世界！
用弁天水釀使用高心白率酒米「出羽燦」製成。「出羽燦々」是山形縣的明星酒米水性與蒸米吸水率也相高,米粒大心白也大,柔軟且易溶解的特性造就出相當多樣的酒質。甘酸平衡,有猶如葡萄柚的清新氣息;香氣豐富多層次,清爽順喉,餘韻柑橘皮氣息香濃!適合搭壽司、海鮮或旨味較濃郁的食物一起享用。
如春風般清爽舒服的香氣、甜味跟酸味達到完美和諧性的輕快味道、不管是誰喝到都會覺得美味的一品。
Chardonnay 100%， 葡萄在採收後整串帶梗輕柔壓榨，以兩種自然酵母增加複雜度與香氣並在法國橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵12個月，最後在鋼槽中泡渣陳年4個月。帶有豐富的柑橘，白花，葡萄柚和甜瓜等花果香。清爽優雅的酸度，夾雜著橡木桶帶來的腰果，烤杏仁，奶油等香氣，尾韻隱約透露著火石燧石的氣息。酒體結構緊緻，非常精緻且濃郁是Trinity Hill Chardonnay的標誌。
每個年份都會因釀酒的具體細節而有所不同，但一般大約為 60% 去梗，輕柔壓榨，剩下的 40% 整串完整發酵。 每天進行壓帽及淋皮兩次。浸漬大約需要一個月。並且於100% 新法國橡木桶中陳年。一些葡萄酒在 5,000 升的橢圓形橡木桶中陳釀。將用手插入蓋子和/或每天抽水兩次。預計在皮膚上大約需要一個月，儘管對於單個包裹來說可能要長得多。大約 14 個月的陳釀（如前所述，大部分但不完全是在 100% 新法國橡木桶中）。一些葡萄酒在 5,000 升的橢圓形橡木桶中停留。酒在桶中時沒有倒酒，但可能會有一些攪拌。Homage 是一款氣勢磅礡的酒款。 一開瓶，就散發出令人陶醉黑櫻桃、薄荷、烘焙和鹹香料、黑橄欖和紫羅蘭的香氣。 橡木風味也相當突出。 口感緊緻清晰，單寧細膩可口，令人愉悅的果香和香料貫徹始終。 可陳年至2040 年。
將手工採摘的葡萄整串帶梗壓榨，然後轉移到桶中。採用本地酵母發酵、於228 升的法國橡木桶中進行蘋果乳酸發酵，陳釀 10 個月後，葡萄酒被混合併 500 升法國橡木桶中進一步陳釀，然後分別於 2020 年 11 月和 2020 年 12 月重新混合併裝瓶。 雖然採用橡木桶發酵、但沒有明顯的橡木特性。充滿異國情調的氣息，獨特的金銀花、橙花水和茉莉、蜂蠟等香氣，帶有油桃和柑橘果香， 質地豐滿圓潤、相當的平易近人，用來搭配各種亞洲菜餚。
每個品種和葡萄園分別收穫和釀造，之後在 100% 新法國橡木桶(225 升) 中陳釀 15 個月，然後混合在一起，然後放回同一個桶中進一步陳釀 6 個月。 在桶中總共存放了 21 個月後，葡萄酒被重新混合、過濾和裝瓶。 酒杯呈現墨黑色，散發出金合歡花、藍莓、黑醋栗、摩卡和雪松的非凡香氣。 香氣豐富濃郁，酒體適中且平衡，絲滑的單寧勾勒出多汁的黑色水果的味道，非常迷人。
葡萄在採收後大部分去梗，保留10%帶梗進行發酵，並且期間內每天用幫浦溫和地使酒液、果渣流動，充分地提取柔和的單寧、複雜的結構。然後浸漬長達三週，發酵過程中加入少量的Vigonier，增加口感複雜度與花香。最後在不鏽鋼桶與法國小橡木桶中熟成七個月，然後混合出這款優雅、平衡的Syrah。優雅、純粹、結構完整，具櫻桃、紫羅蘭、白胡椒等香氣。柔軟細緻的單寧、多汁飽滿，宜人的酸度，一款迷人、值得細細品質的Syrah紅酒。
酒造在入冬前釀造出第一批酒,亦以此作為新一個酒季的開端。香氣清新,、味道新鮮、口感清爽。雖然不是生酒,但沒有經過太多處理程序,不適宜長時間貯存，好酒就要盡快飲用！
入口就能感受到的清爽滋味，使用高知酵母CEL19的龜泉 純米吟釀 吟麓，整體香氣以爽酒為主體，帶點吟釀香，酸度鮮明，非常適合夏天炎熱的天氣，清爽中參雜著細膩的吟釀香！最後尾韻收得俐落乾淨，適合喜歡豐沛酸感的酒友。
位於西班牙的 VINICOLA SARRAL 酒廠，此款作品首次與北海道札幌円山動物園合作！只要每售出一瓶就會捐贈 100 日圓給円山動物園，讓大家在喝酒的同時，也可以為動物保育盡一份心力！採用 Macabeu、Xarel-lo、Parellada、Chardonnay 四種葡萄釀製而成，開瓶有著草本、蘋果及蜂蜜甜香，綿密的氣泡伴隨著白花和柑橘的香氣，喝起來相當清爽又富含層次感！是一款CP值超高的酒款唷！
