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【品飲】醉鯨純米吟釀 高育54號清酒推薦|淡麗爽口日本酒入門


醉鯨純米吟釀 高育54號清酒
在我剛開瓶的時候,吟釀香氣相當優雅,充滿黃色水果果香,帶有熱帶水果香氣以及蜂蜜和油脂感,不會過於張狂或是濃烈馥郁,而入口時帶有淡淡的明亮柑橘酸度,雖然口感上不甜辛口,但香氣帶出的甜味延伸了入喉之後的餘韻,爽口之餘相當雅緻!



醉鯨純米吟釀 高育54號清酒推薦


醉鯨酒造在日本高知縣,並喜愛使用單一米種來進行釀造!凸顯出不同米種間風味的細微差異,而「高育54号」為酒米「吟の夢」最初開發時的編號,香氣淡麗之外,酒體也算飽滿,口感非常平衡,除了適合清酒新手之外,也是用以佐餐非常適合的酒款!

醉鯨純米吟釀 高育54號清酒介紹與清酒知識


產地:高知縣 醉鯨酒造

位於日本四國的高知,地處日本南方,並不是大家以往熟知的清酒產地,但也因為如此,高知縣的清酒可以說是在日本獨樹一格,以清新但麗辛口爽脆的清酒聞名,而且高知縣擁有號稱日本最後一股清流的水源,難怪可以釀造出如此佳釀!

酒米:吟之夢

擁有酒米之王山田錦血緣的吟之夢,融合了父系米種的細緻甜蜜的吟釀香氣,以及飽滿酒體,雖然乍看之下優雅,但入口實則奔放!

精米:50%

精米步合是清酒口感與質地相當重要的指標之一,因為他代表了米心的雜質磨除程度,舉例來說「精米步合 60 %」的清酒,意思就是這瓶清酒將米粒 40% 的雜質都磨除,而我們的醉鯨純米吟釀則是磨除了50%的雜質!有人說磨掉越多雜質的米釀出來的清酒會越空靈純粹,但我自己認為,風味的成因會受到許多因素影響,而"乾淨"並不代表就是好的風味!

酒精:17%
日本酒度:+6

日本酒度代表的是酒的甜度,也就是我們時常會使用在葡萄酒中的甜或是乾,清酒度數在+6以上為大辛口,+10以上為超辛口,-6以下為大甘口,-10以下為超甘口,辛口的意思並不是辛辣,而是"DRY"代表不甜的意思!數字越大越不甜,大家可以依據日本度數尋找自己喜歡的甜度的清酒喔!

酸度:1.7

日本酒的酸度為清酒中釀造所產生的有機酸的含量,數字越大口感越深沉,越容易令人感受到辛口以及爽口,因此酸度跟酒度可以一起看,更能在品飲之前先大略了解一支清酒的口感喔!

SSI分類:

日本清酒研究學院SSI將清酒風味分成四個象限,分別為爽酒、薰酒、醇酒、熟酒!是透過清酒的口感與香氣作為分類標準,例如爽酒就是香氣淡雅口感清爽型,而薰酒是香氣濃郁但口感清脆,醇酒香氣內斂但口感醇厚,熟酒則是香氣與口感都濃郁飽滿!我自己覺得雖然醉鯨純米吟釀歸類為爽,但我覺得其實象限位置應該是在爽偏薰的地方!


醉鯨純米吟釀 高育54號清酒品飲心得


對我來說因為釀造酒酒精濃度不會太高,因此很適合想喝一點的時候小酌一番,很適合與朋友聚會時聊天飲用,也很適合一個人追劇搭小菜度過快樂時光!

醉鯨純米吟釀高育54號清酒品飲心得:淡麗清新、爽口入門款日本酒推薦!酒的世界真的是永遠探索不完,任何的細節,製作的一環都會造就出不同的風味,而釀造酒的風味變化更是充滿獨特的驚喜,這也是為何清酒在近幾年特別迷人的原因之一,也讓身邊許多人紛紛跑去上唎酒師的課程!而我總是熱愛沉浸於香氣與風味的世界,品飲對我來說不只是酒精的攝取,也是認識這個世界以及風土最浪漫的方式之一!

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關於醉鯨純米吟釀 高育54號
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感謝ANNIE介紹,本篇文章已獲得授權
原文網址:WANDERLUST ANNIE