部落格樂酌ブログ
喝清酒長知識｜風靡全日的七號酵母
#風之森都用這款 傳說中的幸運七👀
各大酒造愛用的「七號酵母」
華麗吟釀香你絕對會喜歡😍
一支日本酒會呈現什麼樣的風味
其中最重要的一環取決於「酵母」👍
而在協會酵母中 大家知道哪款酵母最常被使用嗎？
就是LUCK7「七號酵母」唷！
七號酵母來自長野縣的真澄酒造~
有一次酒造的作品包辦全國清酒鑑評會的前三名🏆
引來釀造試驗所山田正一博士的注意
於是他決定去酒造拜訪
才會發現了七號酵母的存在喔！
因為七號酵母品質優良又有華麗的香氣😍
決定在1946年將酵母從酒造中分離出來
並取名為「釀造協會酵母7號」
傳說中的7號酵母就此誕生啦🎉🎉🎉
雖然自發現以來已經過了70幾年
現代酒造仍然很喜歡使用7號酵母
日本超火紅的銘柄「風之森」更是每款作品都使用七號酵母來釀製喔
酒造使用超硬水來釀造，釀酒過程中發現七號酵母的調性最為合適！
在好友真澄酒造的幫忙下，釀出風之森特有的風味
帶有一些香蕉和泡泡糖味 好讚呀
釀出的酒體順口不刺激 難怪大家都喜歡👍
※禁止酒駕 安全誠無價 酒後找代駕
