部落格樂酌ブログ
純粹。KIKKA GIN｜渡邊匠：大師講座
｜渡邊匠大師講堂：KIKKA GIN的無限魅力
2022年4月，我們邀請到KIKKA GIN的三位創辦人(渡邊匠、山本長兵衛、板床直輝)來與大家聊聊這款「琴酒GIN」有多麼地特別，以及作品背後的創作理念！
在過去多被視為調酒基底酒的琴酒(GIN)，近年逐漸成為市場主流，各大酒廠紛紛推出琴酒作品，每年大大小小的琴酒派對也吸引許多人參加，
在這其中「日式手工琴酒」更是成功打響名號，而來自奈良的「大和蒸餾所」所推出的KIKKA GIN甫推出就廣受各界好評，
更榮獲2020年的IWSC銅賞認證！究竟這款KIKKA GIN的魅力何在？讓我們來揭開它的神秘面紗😎
小編能參與到這場大師講座真的是太幸運啦！不但能一睹大和蒸餾所創辦人們的廬山真面目，
還能親耳聽到他們分享KIKKA GIN的創立精神與故事，更重要的是我們邀請渡邊匠先生特調三款KIKKA GIN調酒作品，
並邀請酒吧To Infinity and Beyond的BARTENDER現場還原，真的是太幸福了！
(※本次活動與酒吧To Infinity and Beyond合作舉辦)
小編也沒有只顧著喝酒啦，整理了當天的訪談內容，想了解KIKKA GIN的人快看下去吧👇
｜大和蒸餾所INTERVIEW
訪問者：To Infinity and Beyond BARTENDER Barnett
受訪者：渡邊匠、山本長兵衛、板床直輝
(與大和蒸餾所首席蒸餾師，板床直輝先生進行訪談)
Q1:開瓶的柑橘香氣、入口的扎實口感，純飲就讓人驚豔的KIKKA GIN，是什麼因素促進KIKKA GIN這個品牌的誕生呢？
山本：說到KIKKA GIN的起源，稻葉先生說一定要提到他(笑)。2017年我在英國留學時遇到了稻葉智章先生，
留學結束後，我回到日本，而他則是在台北經營一間名叫「WASHU」的酒吧，
(WASHU也曾與KIKKA GIN合作喔！小編特派現場文章點這裡)
某一年他回來奈良時說要帶我去一間很酷的酒吧，也就是渡邊先生經營的「THE SAILING BAR」！
那一次的拜訪讓我第一次感受到琴酒的魅力，之後幾次與渡邊先生的交流，讓我們決定做琴酒，透過琴酒的原料來推廣奈良植物的魅力！
Q2:大家都知道KIKKA GIN只由三種原料組成；杜松子、大和橘跟大和當歸，請問一開始就決定只用三種原料來做KIKKA GIN嗎？
山本：杜松子琴酒不可或缺的原料，所以大和當歸與大和橘是後來討論出來的！
剛開始決定原料的時候，就傾向越簡單越好，並且以能代表奈良特色的植物原料為重點。
渡邊先生先找到大和當歸，覺得當歸葉的草本味跟杜松子很搭，之後又找到大和橘與這兩個原料搭配。
板床：當初會決定大和當歸與大和橘的原因在於，因為他們本身的風味就很強烈，
取量不用太多，就能充分的表現出酒體的美味，但也因為彼此的風格很鮮明，在取得平衡上也花了點功夫！
Q3:KIKKA GIN與其他市面上的琴酒作品相比之下較為高價，請問該如何與消費者溝通其作品高價的原因呢？
我們在設計KIKKA GIN的時候，以推出優秀的作品為主要目標，所以我們找到大和當歸、大和橘來做為原料，
因為我們選擇的原料較罕見，也都僅在奈良限定生產，產量較為稀少，所以成本會比較高，
再加上KIKKA GIN的製作過程都是由板床一人監工；作品的調性與其他琴酒相比較為獨特，種種因素都是定價較高的原因。
Q4:剛剛有提到KIKKA GIN的調性與其他作品相比較為獨特，請問差異性在於哪呢？
板床：KIKKA GIN的酒精濃度達59%，是海軍強度等級，相信大家都有聞到它的柑橘香氣吧(笑)。
跟其他琴酒相比，真的是一款風格非常獨特的作品。另外KIKKA GIN有用米作為基酒的一部分，品質也相對穩定喔！
Q5:可以跟大家分享一下KIKKA GIN的推薦品飲方式嗎？
山本：當然最推薦大家先以純飲的方式來品嘗KIKKA GIN！由於KIKKA GIN是酒精濃度比較高的作品，
大家可以加水試試看，根據加水量的不同，會呈現不同的風味唷~可以感受一下其中的變化！
板床：我個人推薦做成GIN TONIC。通寧水的部分建議使用地中海風味的，濃度可調整在20%左右。
渡邊：KIKKA GIN是一款很特別的作品，因為帶有草本香氣，所以很適合跟茶類的飲品一起搭配品飲，感受茶芬香！
除了抹茶，也可以嘗試看看烏龍茶等茶類，而且台灣的茶類飲品很多，推薦大家可以搭配看看~~
(渡邊匠先生講解KIKKA GIN的品牌理念。)
Q6:想請問一下渡邊先生，作為一位BARTENDER會如何跟消費者介紹KIKKA GIN呢？
渡邊：首先會介紹大和蒸餾所的成立理念，大家都知道奈良是日本的古都，有很多藥草原料都只有在奈良當地限產，
而且產量十分稀少，甚至像大和橘是經過一番努力才成功復育的，向大家傳達奈良的歷史精神與推廣珍稀原料，
是創立大和蒸餾所的初衷之一。所以我主要會與客人解釋KIKKA GIN的原料非常珍貴，並且能夠足以代表日式琴酒喔！
KIKKA GIN曾在IWSC獲得銅賞殊榮也是一個里程碑。
Q7:想詢問一下草莓琴酒「朱華」的設計理念？
板床:朱華的草莓品種選自奈良當地限產的「明日香紅寶石」，已有20幾年的栽種歷史，是非常珍貴的品種，也是能代表奈良的植物原料。
Q7:朱華有推薦的品飲方式嗎？
山本：想推薦一個有趣的品飲方法！加砂糖會呈現像是甜白酒「Limoncello」的風味~~
渡邊：因為朱華的原料是使用草莓，跟水果一起享用會更美味喔！
板床：與蘇打水做勾兌就很好喝囉~因為朱華帶有甜香味，也可以加入檸檬汁增添一點酸味喔
~
Q8:KIKKA GIN純飲風味就非常豐富，請問渡邊先生這邊有推薦做哪一種調酒嗎?
渡邊：因為純飲的風味就很豐沛，以我的經驗會用比較單純的酒譜，讓琴酒的原料風味發揮到極致。
Q9:請問KIKKA GIN之後會推出新的常規品嗎？
板床：陸續有在規劃新的常規品，作品原料會繼續找奈良的限定植物！
｜渡邊匠特調酒款分享
(現場BARTENDER還原渡邊匠特調酒款)
奈良的抹茶｜ KIKKA GIN MATCHA
#小編私心最愛這杯😍選用「丸久小山園金輪抹茶」來製作，
清新的茶香將KIKKA GIN的柑橘調往上提升一個層次！喝起來非常清爽無負擔呢！最近天氣越來越炎熱，很適合來一杯😋
草莓琴酒人氣爆棚｜HANEZU LIBRE
這款調酒作品風味非常豐富，使用草莓琴酒「朱華」作為基底，加上渡邊特製的可樂糖漿，
甜美的莓果味與清甜的可樂糖漿配合起來很和諧！還能嘗到類似鳳梨的酸甜味，好驚豔！
獨創大和橘果醬｜KIKKA BREAKFAST MARTINI
絕無僅有！復刻連日本也很難找到的大和橘果醬，BREAKFAST MARTINI的清爽酸甜中又帶點苦味，
因為有兌柚子原汁，KIKKA GIN的柑橘調跟柚子香在口中散發，是一款風格相對強烈的調酒喔！香氣十足、清新果香讓人想起涼爽的海風🏖
以上這幾款特調酒款在台灣都喝得到喔！這次大師講座邀請到酒吧To Infinity & Beyond一同合作，
BARTENDER除了現場還原之外，也會進行為期一個月的販售喔！
即日起至5/6大家可以到To Infinity & Beyond享用渡邊匠特調酒款，酒吧也有使用KIKKA GIN獨家設計三款酒款喔！
酒吧地址：台北市大安區敦化南路一段160巷13號
｜活動花絮照片
(喝調酒之前先來純飲KIKKA GIN朱華！)
(認真寫筆記！)
(BARTENDER現場還原渡邊匠特調酒款)
(BARTENDER講解KIKKA GIN)
渡邊匠大師講座大成功！KIKKA GIN的魅力等你來體驗✨
2022年4月，我們邀請到KIKKA GIN的三位創辦人(渡邊匠、山本長兵衛、板床直輝)來與大家聊聊這款「琴酒GIN」有多麼地特別，以及作品背後的創作理念！
在過去多被視為調酒基底酒的琴酒(GIN)，近年逐漸成為市場主流，各大酒廠紛紛推出琴酒作品，每年大大小小的琴酒派對也吸引許多人參加，
在這其中「日式手工琴酒」更是成功打響名號，而來自奈良的「大和蒸餾所」所推出的KIKKA GIN甫推出就廣受各界好評，
更榮獲2020年的IWSC銅賞認證！究竟這款KIKKA GIN的魅力何在？讓我們來揭開它的神秘面紗😎
小編能參與到這場大師講座真的是太幸運啦！不但能一睹大和蒸餾所創辦人們的廬山真面目，
還能親耳聽到他們分享KIKKA GIN的創立精神與故事，更重要的是我們邀請渡邊匠先生特調三款KIKKA GIN調酒作品，
並邀請酒吧To Infinity and Beyond的BARTENDER現場還原，真的是太幸福了！
(※本次活動與酒吧To Infinity and Beyond合作舉辦)
小編也沒有只顧著喝酒啦，整理了當天的訪談內容，想了解KIKKA GIN的人快看下去吧👇
｜大和蒸餾所INTERVIEW
訪問者：To Infinity and Beyond BARTENDER Barnett
受訪者：渡邊匠、山本長兵衛、板床直輝
(與大和蒸餾所首席蒸餾師，板床直輝先生進行訪談)
Q1:開瓶的柑橘香氣、入口的扎實口感，純飲就讓人驚豔的KIKKA GIN，是什麼因素促進KIKKA GIN這個品牌的誕生呢？
山本：說到KIKKA GIN的起源，稻葉先生說一定要提到他(笑)。2017年我在英國留學時遇到了稻葉智章先生，
留學結束後，我回到日本，而他則是在台北經營一間名叫「WASHU」的酒吧，
(WASHU也曾與KIKKA GIN合作喔！小編特派現場文章點這裡)
某一年他回來奈良時說要帶我去一間很酷的酒吧，也就是渡邊先生經營的「THE SAILING BAR」！
那一次的拜訪讓我第一次感受到琴酒的魅力，之後幾次與渡邊先生的交流，讓我們決定做琴酒，透過琴酒的原料來推廣奈良植物的魅力！
Q2:大家都知道KIKKA GIN只由三種原料組成；杜松子、大和橘跟大和當歸，請問一開始就決定只用三種原料來做KIKKA GIN嗎？
山本：杜松子琴酒不可或缺的原料，所以大和當歸與大和橘是後來討論出來的！
剛開始決定原料的時候，就傾向越簡單越好，並且以能代表奈良特色的植物原料為重點。
渡邊先生先找到大和當歸，覺得當歸葉的草本味跟杜松子很搭，之後又找到大和橘與這兩個原料搭配。
板床：當初會決定大和當歸與大和橘的原因在於，因為他們本身的風味就很強烈，
取量不用太多，就能充分的表現出酒體的美味，但也因為彼此的風格很鮮明，在取得平衡上也花了點功夫！
Q3:KIKKA GIN與其他市面上的琴酒作品相比之下較為高價，請問該如何與消費者溝通其作品高價的原因呢？
我們在設計KIKKA GIN的時候，以推出優秀的作品為主要目標，所以我們找到大和當歸、大和橘來做為原料，
因為我們選擇的原料較罕見，也都僅在奈良限定生產，產量較為稀少，所以成本會比較高，
再加上KIKKA GIN的製作過程都是由板床一人監工；作品的調性與其他琴酒相比較為獨特，種種因素都是定價較高的原因。
Q4:剛剛有提到KIKKA GIN的調性與其他作品相比較為獨特，請問差異性在於哪呢？
板床：KIKKA GIN的酒精濃度達59%，是海軍強度等級，相信大家都有聞到它的柑橘香氣吧(笑)。
跟其他琴酒相比，真的是一款風格非常獨特的作品。另外KIKKA GIN有用米作為基酒的一部分，品質也相對穩定喔！
Q5:可以跟大家分享一下KIKKA GIN的推薦品飲方式嗎？
山本：當然最推薦大家先以純飲的方式來品嘗KIKKA GIN！由於KIKKA GIN是酒精濃度比較高的作品，
大家可以加水試試看，根據加水量的不同，會呈現不同的風味唷~可以感受一下其中的變化！
板床：我個人推薦做成GIN TONIC。通寧水的部分建議使用地中海風味的，濃度可調整在20%左右。
渡邊：KIKKA GIN是一款很特別的作品，因為帶有草本香氣，所以很適合跟茶類的飲品一起搭配品飲，感受茶芬香！
除了抹茶，也可以嘗試看看烏龍茶等茶類，而且台灣的茶類飲品很多，推薦大家可以搭配看看~~
(渡邊匠先生講解KIKKA GIN的品牌理念。)
Q6:想請問一下渡邊先生，作為一位BARTENDER會如何跟消費者介紹KIKKA GIN呢？
渡邊：首先會介紹大和蒸餾所的成立理念，大家都知道奈良是日本的古都，有很多藥草原料都只有在奈良當地限產，
而且產量十分稀少，甚至像大和橘是經過一番努力才成功復育的，向大家傳達奈良的歷史精神與推廣珍稀原料，
是創立大和蒸餾所的初衷之一。所以我主要會與客人解釋KIKKA GIN的原料非常珍貴，並且能夠足以代表日式琴酒喔！
KIKKA GIN曾在IWSC獲得銅賞殊榮也是一個里程碑。
Q7:想詢問一下草莓琴酒「朱華」的設計理念？
板床:朱華的草莓品種選自奈良當地限產的「明日香紅寶石」，已有20幾年的栽種歷史，是非常珍貴的品種，也是能代表奈良的植物原料。
Q7:朱華有推薦的品飲方式嗎？
山本：想推薦一個有趣的品飲方法！加砂糖會呈現像是甜白酒「Limoncello」的風味~~
渡邊：因為朱華的原料是使用草莓，跟水果一起享用會更美味喔！
板床：與蘇打水做勾兌就很好喝囉~因為朱華帶有甜香味，也可以加入檸檬汁增添一點酸味喔
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Q8:KIKKA GIN純飲風味就非常豐富，請問渡邊先生這邊有推薦做哪一種調酒嗎?
渡邊：因為純飲的風味就很豐沛，以我的經驗會用比較單純的酒譜，讓琴酒的原料風味發揮到極致。
Q9:請問KIKKA GIN之後會推出新的常規品嗎？
板床：陸續有在規劃新的常規品，作品原料會繼續找奈良的限定植物！
｜渡邊匠特調酒款分享
(現場BARTENDER還原渡邊匠特調酒款)
奈良的抹茶｜ KIKKA GIN MATCHA
#小編私心最愛這杯😍選用「丸久小山園金輪抹茶」來製作，
清新的茶香將KIKKA GIN的柑橘調往上提升一個層次！喝起來非常清爽無負擔呢！最近天氣越來越炎熱，很適合來一杯😋
草莓琴酒人氣爆棚｜HANEZU LIBRE
這款調酒作品風味非常豐富，使用草莓琴酒「朱華」作為基底，加上渡邊特製的可樂糖漿，
甜美的莓果味與清甜的可樂糖漿配合起來很和諧！還能嘗到類似鳳梨的酸甜味，好驚豔！
獨創大和橘果醬｜KIKKA BREAKFAST MARTINI
絕無僅有！復刻連日本也很難找到的大和橘果醬，BREAKFAST MARTINI的清爽酸甜中又帶點苦味，
因為有兌柚子原汁，KIKKA GIN的柑橘調跟柚子香在口中散發，是一款風格相對強烈的調酒喔！香氣十足、清新果香讓人想起涼爽的海風🏖
以上這幾款特調酒款在台灣都喝得到喔！這次大師講座邀請到酒吧To Infinity & Beyond一同合作，
BARTENDER除了現場還原之外，也會進行為期一個月的販售喔！
即日起至5/6大家可以到To Infinity & Beyond享用渡邊匠特調酒款，酒吧也有使用KIKKA GIN獨家設計三款酒款喔！
酒吧地址：台北市大安區敦化南路一段160巷13號
｜活動花絮照片
(喝調酒之前先來純飲KIKKA GIN朱華！)
(認真寫筆記！)
(BARTENDER現場還原渡邊匠特調酒款)
(BARTENDER講解KIKKA GIN)
渡邊匠大師講座大成功！KIKKA GIN的魅力等你來體驗✨
