部落格樂酌ブログ

想跟著WORLD CLASS冠軍一起玩調酒嗎？
樂酌邀請到日本重量級大師「渡邊匠」來開講囉！
身為日式手工精釀琴酒KIKKA GIN品牌大使的他
會如何使用這款作品來調酒呢？好奇的人看過來~

講座時間：2022/04/06 11:30-15:00
講座地點：To Infinity & Beyond (台北市大安區敦化南路一段160巷13號)

當天將採直播方式與大家互動，除了調酒大師渡邊匠，
我們還邀請到風之森創辦人「山本長兵衛」、油長酒造釀酒師「板床直輝」
來跟大家聊聊KIKKA GIN的故事，還會分享大師特調酒譜唷！
BARTENDER也會現場調配給參與活動的同業好友們一起喝，
歡迎各界酒吧人員媒體踴躍報名!

報名表單點這裡

※樂酌保有活動的最終解釋權
※樂酌保有報名者的審核權
※活動已停止報名



KIKKA GIN 起源# 我和我的調酒師朋友 稻葉智章
2016年，我與稻葉智章先生的相遇，KIKKA GIN的萌芽。
那一年，在英國留學的我與ZUMA餐廳的調酒師「稻葉智章」相遇了，我們的背景很像，稻葉先生長年投身調酒界，
而我從小接受日本酒的薰陶，明明才剛認識，就像相識多年的舊識一樣，我們兩人之間總有聊不完的話題。
從稻葉先生這邊我也接觸到調酒的文化與基本概念，對於之後在日本清酒的釀製上有不同的啟發，
我們兩人的相遇更成為了KIKKA GIN的起源。



KIKKA GIN THE SAILING BAR # 人生總要做點不一樣的事
KIKKA GIN不單單只是琴酒，是古都奈良的精華，更是三個男人的熱血故事。



有時候人生也該做點不一樣的事！當各領域的強者相遇時，會迸出怎麼樣的火花呢?
知名日本酒品牌「風之森」的創立人，不僅奠定新派日本酒風格，每每推出新作都能驚艷市場的釀造鬼才「山本長兵衛」，
在日本酒界中擁有舉足輕重地位的他，為了讓作品的呈現有更多新樣貌，他不斷地吸取新知，在一次的品飲調酒作品之後，
啟發了他對琴酒的好奇心，進而將他的創意運用在手工琴酒；




油長酒造的首席釀酒師「板床直輝」，典型的日本職人精神，
毫無蒸餾酒背景的他努力自學，在反覆錯誤中摸索出琴酒的製作方法。





日本調酒界的靈魂人物「渡邊匠」，專研調酒超過20餘年，幾乎收刮2010年代調酒大賽的總冠軍，
更是許多知名bartender的老師！他在《日本雞尾酒：渡邉匠與金子道人的創作哲思》這本書中所提到的理念，
也是促進許多人踏入調酒界的契機！除了調酒的成就之外，他一直夢想著能做出一款帶有濃厚日本風格的手工琴酒；




憑著一股對手工琴酒的衝勁，讓本是平行線的他們相遇了，渡邊的調酒知識、山本的創意理念、板床的努力不懈，
三人各司其職，拿出自己最拿手的本領，一起在未知的領域中奮鬥，調酒X創意X職人精神，KIKKA GIN的故事就此揭開序幕。



結束倫敦的留學生活後，我返回日本繼承酒造的家業，而稻葉先生到台灣開了一間名叫「WA-SHU」的酒吧，我們各自在自己的領域中努力耕耘。
有一次，從稻葉先生那捎來了問候，他提到說想來奈良拜訪，原本以為他是想要來酒造逛逛，「走吧！帶你去奈良一間非常棒的酒吧！」
稻葉先生對我提出前往酒吧的邀約，對於當時的我來說，「酒吧」是一個相當陌生的地方，但想著與稻葉先生許久未見，也滿心期待地赴約了。

那天我們來到了位於奈良櫻井市，全面採會員制的「THE SAILING BAR」，即使事隔多年，仍然忘不了那天晚上帶來的驚豔感！酒吧的氛圍十分優雅，
BARTENDER與客人們聊著天，大家喝著酒，沉醉在酒吧的愜意之中。那天也是我第一次見到「THE SAILING BAR」的吧主「渡邊匠」先生，
他的調酒手法簡潔俐落，讓人不自覺地專注於欣賞他的動作，渡邊先生做的GIN TONIC相當有特色，
通常作為基底酒的GIN，竟然能呈現如此豐富的口感，也令我不禁讚嘆，不愧是出自調酒大師之手。

由於第一次拜訪的美好經驗，之後有空時我就會前往THE SAILING BAR小酌，與渡邊先生也多了幾次深聊的機會，
他提到做出一款極具奈良特色、完成度高的琴酒一直是他的願望，讓大家不需要經過太複雜的調製法，就可以喝到美味又富層次感的琴酒作品！
渡邊先生滿腔熱血的樣子激勵了我。我們生長在奈良，一個擁有古都歷史文化的美好都市，既然我們已經做出代表奈良的日本酒「風之森」，何不試試看琴酒呢？

那時候的我也有思考如果開始製作琴酒，會不會影響到風之森？但在考慮過後，最終還是「衝勁」戰勝了呢！
每一次被GIN TONIC的口感驚艷、每一次被渡邊先生的熱血感動，一股對未知的「琴酒世界」的強烈好奇心，促使我們踏上了製作精緻手工琴酒的道路。

KIKKA GIN 誕生# 沒有經驗就要更認真 山本長兵衛/板床直輝/渡邊匠
我們三人的共同目標確定了：做出專屬「奈良」風味的琴酒。那什麼是奈良的專屬風味呢?奈良是擁有千年歷史的古都，為此我們花了很長一段時間研究古籍，
像是各種古老藥草的用途與栽種歷史，前前後後嘗試了不下數百種的藥草，最後選擇了千年藥草「大和當歸」與滅跡後又復育的「大和橘」，
在歷史層面上不但富含意義，也是非常能代表奈良風土的素材；
更重要的是，這兩種原料與杜松子結合後的氣味相當具有層次感，杜松子的辛辣感、大和橘的清新柑橘香與大和當歸的藥草尾韻相互襯托，十分美味！
決定出KIKKA GIN的原料之後，我們開始著手進行測試實驗，每次都以小批量分批送往THE SAILING BAR請渡邊先生協助我們做調酒的測試，
每一次的些微調整與渡邊先生的建議，都讓琴酒的完整度越來越高，KIKKA GIN的風格也越來越趨近於我們追求的風味，
反覆測試了幾個版本後，KIKKA GIN首款市售的「batch01」誕生了！在那之後的每個版本都會經過微調，
一直到「batch07」我們終於正式確定KIKKA GIN的風格，而「batch07」使用的白色陶瓷瓶身也就是現在大家所看到KIKKA GIN包裝。



KIKKA GIN 新世界# 走向世界
2016年第一次接觸琴酒，2017年著手推行KIKKA GIN的製作，2020年榮獲烈酒指標性大賽IWSC (國際葡萄酒與烈酒大賽)銅賞，
短短四年，源自於一股衝動，KIKKA GIN成功地向全世界推廣所謂的「奈良式手工琴酒」。
由於KIKKA GIN那融合杜松子風味與大和橘與大和當歸帶來的奈良強烈特色，讓大家深陷它的魅力，
除了是許多知名酒吧BARTENDER的特調首選基底酒，因為KIKKA GIN的作品完成度極高，純單飲也能享受其豐富層次口感。



在原始版本KIKKA GIN獲得成功後，大和蒸餾所近幾年也陸續推出其他限定作品，作品中都各自選用奈良的古老藥草或是特有原料，
像是2021年首度推出的草莓琴酒，使用的草莓品種「明日香紅寶石」即為奈良限定品種，KIKKA GIN的清爽風味中再添加甜美的莓果香，
甫推出就震撼手工琴酒市場，品牌的作品豐富度更趨完整，讓大家相當期待KIKKA GIN的未來發展!