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【RAKU小教室】 傳說中的菩提酛,源自奈良時代的古老釀酒法。

生酛、山廢酛我都知道了,但菩提酛是什麼啊!喝起來又是什麼呢?

為此大家快搭配下面精美一目瞭然的圖吧。




菩提酛的特點是,相較於其他的釀造法,多了一道乳酸水的製作,要在較溫暖的環境進行自然發酵,也讓菩提酛釀製的時期與其他「寒造(較冷的季節釀造)」的做法不同。

而釀製出來的酒款帶有獨特的乳酸感,酒體本身偏甘口,擄獲不少女孩們芳心唷!

*從清酒發源地「正曆寺」出來的菩提酛天然酵母,目前只提供奈良當地酒造進行釀製,但由於每年一產,所以產量也十分稀少唷*

(正曆寺秋季)